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      蒸汽烤箱

      發布日期:2022-01-21
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      1紅外輻射

      紅外輻射的功效,受間距的危害非常大。因此 -般烤箱越大,放中高層烤時紅外輻射的功效會越

      小,越挨近加熱管紅外輻射會越大。

      但假如烤箱過小,紅外輻射功效都是會非常大,方法過左右挪動燒烤架部位來調整變弱或提升紅外線

      輻射源功效。

      而這就是為何后文會提及,提議烤箱選大-點的緣故。

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      2.熱對流與熱對流

      熱對流實際上是烹飪里十分基本也十分關鍵的物品,由于利用不一樣物質中間熱對流的不一樣特性,人

      類創造發明出了烤、蒸制、燉燜、炸、煎這些繁雜多種多樣的烹飪技巧。


      由于物質中間的傳熱系數差別十分大,因此 也決策了利用這類物質來烹飪的特性。

      比如大家常見到的水,傳熱系數就十分高,且因為水在100°會燒開,進而引|起水的熱對流效用,因而

      自來水來加溫物品能夠 十分高效率且勻稱,比如你涮鍋,只需是勻稱的肉絲,就不容易發生很顯著的某

      個地區不太熟,而某一地區又過熟的狀況。


      這一提議并不是出自于對節省室內空間或是錢財的考慮,只是在深層應用之后,瓏瓏能夠 確立對你說:一臺出色的蒸烤-體機,不管你將它作為蒸箱、或是作為烤箱應用的情況下,全是徹底能唱主角的,并不會比的蒸箱、烤箱要差(下面會有人下單蒸、單烤案例演試)。

      而如果你把蒸與烤融合在一起運用在美食中的情況下,便會發覺"蒸烤-體”的實際意義,不是簡易地相當于一臺蒸箱 - -臺烤箱,只是可以授予美食大量的概率:例如面包發酵、軟歐包制做和肉類食品嫩烤,全是”蒸”與“烤”緊密結合的物質,設備務另外具有"蒸氣”與“烘焙食品”作用方能完成,缺不能。1 1>2 ,蒸烤-體機便是個非常好的事例。


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